人體必需的營養素有40多種，按其化學組成和生理功能可分為：碳水化合物、脂肪、蛋白質、無機鹽、維生素和水等。人體主要的營養素是蛋白質、脂肪和碳水化合物。大米是我國百姓飲食中絕不可少的食物，作為人們的主食之一，天天都得吃

這一年，是農業質量年?！案哔|量發展”成為中國農業發展的主基調、最強音，中央農村工作會議作出了“走質量興農之路”“加快推進農業由增產導向轉向提質導向”的重要部署，全國農業工作會議提出了“唱響質量興農、綠色興農、品牌強農主旋律”的重要工作思路

大米不宜多淘，因為米中含有一些溶于水的維生素和無機鹽，而且很大一部分在米粒的外層，多淘或用力搓洗、攪拌會使米粒表層的營養素大量流失。同時，米也不宜久泡。如果淘洗之前久泡，米粒中的無機鹽和可溶性維生素會有一部分溶于水中，再經淘洗，損失更大。